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Agricultura apuesta por mantener vivo el patrimonio culinario andaluz a través de la Biblioteca de la Gastronomía

La Biblioteca Gastronómica es un proyecto impulsado por el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED) y cuanta en la actualidad con más de 350 recetas, 22 de ellas con recursos audiovisuales y más de 800 en investigación y estudio para avalar su autenticidad y su singularidad, ha señalado Manuel García Cerezo
La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía pretende mantener vivo el patrimonio culinario andaluz a través de la Biblioteca de la Gastronomía, una herramienta digital para para dar conocer, consultar y conservar recetas de la cocina tradicional andaluza, según ha indicado el delegado territorial, Manuel García Cerezo en una jornada informativa con el sector de la restauración, empresas agroalimentarias, estudiantes de hostelería, cocineros/chefs, prensa especializada, asociaciones gastronómicas y de consumidores.

La Biblioteca Gastronómica es un proyecto impulsado por el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED) y cuanta en la actualidad con más de 350 recetas, 22 de ellas con recursos audiovisuales y más de 800 en investigación y estudio para avalar su autenticidad y su singularidad, ha señalado García Cerezo.

El objetivo es difundir y conservar recetas tradicionales así como dar a conocer la gran variedad de productos de calidad que son la base de la alimentación y la dieta mediterránea. Según el delegado, “desde la Junta de Andalucía queremos seguir impulsando esta tierra como potencia agroalimentaria”.

La jornada de presentación celebrada en Granada, ha contado con ponencias teóricas y muestras de cocina en vivo con degustación y exposición de productos agroalimentarios de la provincia.

En la jornada han participado varios establecimientos de restauración como, los restaurantes “El Gallo de Nivar”, “Estrellas de San Nicolás”, “Carmen de San Miguel y Hotel Saray.

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